Кедровый орех – удивительный продукт, который представляет собой съедобное семя некоторых растений из рода Сосна. В частности, нам широко известен орех, получаемый из шишек сибирской сосны, однако названный в честь красивого ливанского дерева.

Своим названием сибирский кедр обязан русским путешественникам, попавшим в XV веке за Уральские горы в Сибирь и увидавшим неизвестное дерево, по красоте напоминавшее известный библейский кедр. Вот так, с тех пор и стали известны нам кедровые орешки. А в Средиземноморских странах эти чудесные орехи были известны более 2000 лет тому назад. В древней Помпее их добавляли в вино, а для длительного хранения заливали медом. Североамериканским индейцам кедровый орех был известен еще задолго до открытия континента Колумбом и очень широко ими использовался. Также кочевники Афганистана и Пакистана традиционно использовали кедровые ядра в своей кухне. Известно несколько видов растений, из которых можно получать вышеуказанный продукт.

Сосна сибирская (встречается в предгорьях Урала с европейской стороны, в Сибири, Северном Китае и в горных районах Монголии) и корейская (произрастает в Японии, Корее, северо-восточных районах Китая и на Дальнем Востоке России) – это хвойные вечнозеленые деревья, обладающие густой кроной и достигающие в высоту 35-45 метров и более полутора метров в диаметре. Их также называют пятихвойными кедровыми соснами. Зрелые шишки данных растений опадают в начале осени на следующий год после оплодотворения, при этом не раскрываясь.

К ним также относятся кедровый стланик (распространен в более суровых условиях: от Западного Прибайкалья до берегов Охотского моря) – небольшое стелющееся дерево, шишки которого мельче чем у «старших братьев». Кедровая сосна – дерево долгожитель, его возраст может достигать 500 лет, но растет оно медленно. Плодоносить сосна начинает только в возрасте около 25 лет, а в условиях древостоя – с 50-70 лет. Пик урожайности достигается у столетнего дерева.

К вышеупомянутому виду относятся также пиния и европейский кедр. Первая – это итальянская сосна, которая произрастает на Средиземноморском побережье от Пиренеев до Малой Азии, а также в Крыму и на Кавказе. А Европейский кедр (его называют также кедровой сосной) распространен в южной Франции, восточных Альпах, в Высоких Татрах и Карпатах.

Кедровые орехи представляют собой бледно-желтые, маленькие зернышки, обладающие неповторимым ярким вкусом, при этом само ядро составляет примерно 45% от общей массы орешка. В научном смысле семена сибирского кедра орехами не являются, однако в кулинарии это название прочно за ними закрепилось.

Полезные свойства кедровых орехов общеизвестны – в них находится огромное количество различных витаминов, белков, углеводов и микроэлементов. Жиры, которые содержаться в кедровых орешках, отличаются высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Белки данных продуктов легкоусвояемые, очень полезны для детей и беременных женщин, благодаря высокому содержанию аминокислот, в частности аргинина. Процент усвояемости организмом кедровых орехов намного выше, чем у мяса.

Витамин E (токоферол) в кедровом орехе является жирорасщепляющим и очень важным элементом для обеспечения полноценной наследственности. Также при недостатке этого витамина у кормящих матерей прекращается лактация. Витамин B, содержащийся в кедровых орешках благоприятно влияет на рост молодого организма, нормализует деятельность нервной системы и улучшает состав крови.

Химический состав кедровых орехов поражает своим разнообразием и богатством на ценные микроэлементы и минеральные вещества. Среди всех орехов, кедровый обладает самым большим количеством фосфатидного фосфора. Содержит он и большое количество йода, кобальта, меди, марганца и цинка – удовлетворения суточной потребности организма человека в этих микроэлементах можно достигать употреблением кедрового ореха. При этом усвояемость этих замечательных орешков очень высока.

Широко используются кедровые орехи в медицине. Эффективно их применение при отложении солей, при мочекаменной болезни, язвах желудка, кожных заболеваниях. Настойка очищенных кедровых орехов, приготовленная на легком красном вине, помогает очищать кровь, а более крепкая «Кедровка», настоянная на водке – замечательное средство для повышения общего иммунитета и защитных свойств организма, а кроме того помогает при лечении подагры, суставного ревматизма и при нарушении обмена веществ.

Используются кедровые орешки для лечения ран, нарывов и ускорения их заживления – в размягченном виде они прикладываются к больному месту и прижимаются повязкой. Измельченные ядра кедровых орехов используются при язвенной болезни.

Животные Севера отлично применяют лечебные свойства кедрового ореха: волки в молодом возрасте поедают их во время смены молочных зубов, как будто зная о витамине B, содержащемся в орешках, благотворно влияющем на развитие и рост организма. С учетом благотворного влияния на умственное и физическое состояние организма, наличие кедровых орешков желательно в рационе детей (особенно в период смены молочных зубов) и подростков.

Как и многие другие орехи, кедровые положительно влияют на мужскую потенцию и в целом укрепляют иммунную систему.

Кроме всего прочего, полезными свойствами обладает и скорлупа кедрового ореха: в ней находятся аминокислоты, сахар, разные микроэлементы и дубильные вещества. Настойка из скорлупы используется как растирка при болезнях суставов и простуде, а отвар из нее употребляют для рассасывания соли при остеохондрозе, артрите и для лечения болезней желудочно-кишечного тракта. Также данная скорлупа используется для корма животных.

Жмых, получаемый при отжиме масла из кедрового ореха, содержит множество полезных микроэлементов и витаминов, при этом не содержит холестерина. В итоге из жмыха получается очень ценный и диетический продукт, помогающий нормализации обмена веществ и способствующий повышению работоспособности и здоровья в целом. Также шелуху и жмых кедрового ореха используют для приготовления очистительных ванн, которые оказывают благотворное влияние на кожу при гнойных заболеваниях, экземах и диатезах.

Очень полезным продуктом является масло кедровых орехов, которое нормализирует сон, увеличивает работоспособность и придает силы. Кроме того, это масло снимает раздражительность, поднимает стрессоустойчивость и обладает общеукрепляющим действием. Масло кедрового ореха используется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, профилактики вирусных заболеваний, при трахеитах и ларингитах. Также данное масло используется и в технических целях при изготовлении высококачественной оптики.

Кедровые орешки широко используются в кулинарии: их добавляют в рыбные, мясные и овощные блюда, приправляют ими салаты, готовят на их основе вкусные соусы. Жмых кедрового ореха, как диетический продукт, добавляют в различные десерты и кондитерские изделия, а также употребляют с творогом, кашей и медом.

Обязательно нужно учитывать тот факт, что очищенные кедровые орешки быстро портятся, так как в них находятся такие вещества, которые окисляются при доступе воздуха, вследствие чего при их употреблении может наступить раздражение слизистой и активация рецепторов горького вкуса. Помимо этого, кедровые орехи не рекомендуется употреблять маленьким детям, при ожирении и в случае индивидуальной непереносимости.

Самые свежие орехи можно купить осенью, после сбора урожая. Перед покупкой желательно проверить их на наличие прогорклого запаха и следов присутствия насекомых. Как уже отмечалось, наличие горького вкуса – это признак истекшего срока годности. Для длительного хранения желательно покупать неочищенные орехи, хотя они продаются также сырыми и очищенными.

Любые орехи желательно хранить в холодильнике или морозильной камере, где их качества сохраняются довольно длительное время: очищенный орех в холодильнике – около трех месяцев, в морозилке – до шести; орех в скорлупе в холодильнике – около шести месяцев, а в морозилке – до одного года.

В нашем интернет-магазине Вы всегда можете купить кедровые орехи, свежие, полезные и качественные.

Одни из самых древних орехов, известных человечеству – «счастливые орехи», они же фисташки. История возделывания этого растения уходит в далекое прошлое, тысячелетия тому назад фисташковые деревья выращивали в Персии, где они особо почитались как символ достатка, богатства и успеха, а также в Индии, Сирии и затем в Древней Греции.

Затем фисташки распространились практически по всем тропическим и субтропическим странам, таким как Турция, Испания, Греция, Италия, Австралия, США, Сирия, Иран. Выращивают это удивительное растение в Крыму и на Кавказе, а также в странах Северо-Восточной Африки, Центральной и Западной Азии. Среднеазиатские страны (Таджикистан, Узбекистан, Киргизия и Туркмения) также могут похвастаться наличием дикорастущих зарослей фисташковых деревьев. Среди всех стран, мировым лидером производства фисташек на сегодняшний день является Турция, в которой сосредоточено 50% мирового экспорта данных орехов.

Итак, фисташка (Pistacia vera) – это сравнительно небольшое вечнозеленое или листопадное древесное растение из семейства Сумаховых. В высоту деревья фисташки могут достигать 3-10 метров, при этом ствол сильно искривлен, а крона располагается низко к земле. Удивительно, но фисташка – это самое засухоустойчивое плодовое дерево, которое может радовать глаз зелеными листочками, в то время, когда вокруг ни капли воды, а температура почвы достигает 70 градусов. Такой эффект объясняется тем, что во время жары фисташковое дерево вместо влаги испаряет летучие смолы и вообще прекращает свой рост. Этим и объясняется долголетие данного растения – его возраст может достигать 1000 лет, при этом плодоносит дерево один раз в 2-3 года и собирают с него до 260 кг орехов, максимальное производство которых достигается у 20-летних растений.

Как правило, урожай собирают в начале июля – конце августа. Плод фисташки, который называется «костянка», в незрелом виде напоминает зеленую сливу. При созревании кожица и мякоть подсыхают, а косточка, находящаяся внутри, издавая щелчок, растрескивается пополам, давая доступ непосредственно к орешку (правда косточковый плод фисташки, содержащий семя, называется орехом только в кулинарном значении, но не в ботаническом). Некоторые разновидности фисташек не раскрывают своих плодов, поэтому приходится делать это механически. Также легко фисташка переносит и лютые морозы.

После созревания орешки собирают, но, как правило, ночью. Это связано с тем, что днем листья фисташкового дерева выделяют эфирные масла, от которых наступает своего рода опьянение и кружится голова. Затем орешки просушивают на солнце, после чего срок их хранения составляет не менее года. Также фисташки могут вымачивать в солевом растворе и поджаривать. При выборе орешков нужно обращать внимание на их цвет: чем они зеленее, тем спелее и вкуснее.

Орешки фисташек содержат в себе множество полезных витаминов, аминокислот и минеральных веществ. В частности, в данном плоде находится много природного антиоксиданта – витамина E, который оказывает омолаживающий эффект на организм человека. Много в них также протеинов, которые не содержат вредного холестерина, что с радостью используют вегетарианцы всего мира, заменяя фисташками пищу животного происхождения. Полезны эти замечательные орехи и при истощении организма, при умственных и физических нагрузках, поскольку благодаря большой питательной ценности, снимают усталость, придают силы и оказывают тонизирующее действие, поэтому их еще называют «орешками хорошего настроения». Обязательно нужно включать в рацион фисташки тем лицам, которые проходят курс реабилитации и выздоровления после болезней.

Регулярное употребление этого продукта в пищу значительно снижает риск онкологических заболеваний и замедляет старение организма. Рекомендуется употреблять фисташки для улучшения работы сердечнососудистой системы – они уменьшают возможность возникновения сердечных заболеваний, полезны при анемии, нормализуют сердцебиение. Кроме того, плоды фисташкового дерева рекомендуют употреблять при туберкулезе, печеночных и желудочных коликах, заболеваниях дыхательной системы. В фисташках содержится танин – вяжущее средство, применяемое при ожогах и мокнущих ранах. Благодаря способности осаждения тяжелых металлов, плоды – фисташковые орешки рекомендуются как противоядие при отравлениях. Для мужчин не лишним будет узнать о том, что фисташки считаются мощным афродизиаком и усиливают половую потенцию обеих полов.

Также щедры фисташки и на различные минеральные вещества: медь, фосфор, калий, марганец и магний. Наличие большого количества каротиноидов способствует улучшению зрения, особенно для лиц пожилого возраста. Много в фисташках и аминокислот, таких как биотин, ниацин, пантотеновая кислота и фолаты.

Уникальное фисташковое масло успешно используется в косметологической области для выведения веснушек и пятен на коже, а также добавляется в различные косметические средства. Фисташковая смола используется для лечения ран и порезов, а также зубных болезней, таких как пародонтоз.

Интересно, что содержание в фисташках пищевой клетчатки сравнимо с аналогичным содержанием у овсяной каши. Это самый высокий показатель среди орехов и это хорошая новость для борцов с лишним весом. Употребление фисташек эффективно помогает поддерживать нормальный уровень холестерина в организме. Каждый должен знать, что съедая в день всего лишь горсть фисташковых орехов можно уберечь себя от множества неприятных болезней, всегда быть в тонусе и хорошем настроении.

В торговые сети поступают главным образом жареные соленые фисташки в виде орешков, либо уже очищенные от скорлупы. В кулинарии фисташки используются с давних времен и с успехом применяются во многих мировых кухнях. Употребляют их просто как орехи, в свежем, подсушенном, поджаренном, подсоленном виде, а также добавляют в каши, салаты, готовят из них приправы к мясным блюдам, таким как фаршированная утка или поросенок, супы-пюре из домашней птицы. Известны различные оригинальные блюда с использованием плодов фисташкового дерева, такие как фисташки с клубникой или с сыром, сырокопченая колбаса с фисташками. Этот уникальный продукт полезен как в подсоленном так и в не соленом виде, с той лишь разницей, что в первом случае существует возможность задерживания жидкости в организме и повышения уровня артериального давления.

Широко применяются фисташки и при изготовлении кондитерских изделий, конфет и мороженого. Существует такая традиция: при вручении нобелевских премий в Стокгольме, лауреатов обязательно угощают вкуснейшим фисташковым мороженым. В престижных мировых ресторанах поджаренные фисташки подают в лимонном соке к шампанскому и белым винам. В нашей стране очень популярны соленые фисташки к пиву (конкурент традиционной тарани).

При употреблении фисташек желательно снижать жирность других употребляемых продуктов, так как они, как впрочем, и все остальные орехи, содержат большое количество жиров. Кроме того важно знать, что злоупотребление фисташками может привести к тошноте, головокружению и аллергии.

В целом же этот удивительный орех наполнит вас здоровьем и принесет массу положительных эмоций, ведь не зря мудрые китайцы называли его «счастливым орехом», за трещинку между скорлупками, которая сквозь века и годы смеется нам веселой фисташковой улыбкой.

Если прочитав данную статью, Вы твердо решили ввести фисташки в свой рацион, наш интернет-магазин орехов и сухофруктов с удовольствием поможет Вам в этом. Не выходя с сайта nuts.kiev.ua, можно выгодно купить фисташки соленые жареные и купить фисташки сырые.

Кешью или Индийский орех – это дерево из семейства Сумаховых, родиной которого является Южная Америка, в частности Бразилия. Плод кешью – орешки – распространенный продукт питания, который занимает одно из ключевых мест в списке самых деликатесных орехов мира.

Эти растения с древности использовались людьми – индейцы из племени тикуна находили применение и коре деревьев кешью, и листьям, и употребляли плоды в кулинарных, лечебных и многих других целях. Индейцы считают кешью афродизиаком и кроме того, средством против гриппа, астмы, бронхита, они лечат им расстройство желудка и диабет. Во всей Южной Америке свойства кешью не остались незамеченными: в Мексике его применяют при обесцвечивании веснушек, на Гаити с давних времен лечат зубную боль и используют при выводе бородавок, в Панаме лечат гипертонию, в Венесуэле используют при воспалении горла, а перуанцы справедливо считают, что кешью отличный антисептик.

Открыли орех кешью для нас, как и для всего мира, португальцы, когда в 1558 году нашли это дерево в Бразилии. Интересно, думали они тогда о том, какую неоценимую услугу оказывают всему человечеству?

Что же это за орех? На языке индейцев он зовется «acaju», что в переводе означает «желтый плод», ну а португальцы назвали его «cajueiro», что в итоге вылилось в знакомое нам кешью (англ. cashew).

Первооткрыватели Нового Света, попробовав это растение, определили вкус орехов кешью как более превосходный, чем миндаль и вскоре чудесные орехи попали в Индию (на Гоа), а затем и в Африку, где, благодаря несложности культурного возделывания, очень хорошо прижилось. Много воды утекло с тех пор, и вот теперь наш герой завоевал мир: кешью произрастает почти во всех тропических странах. Самые крупные производители кешью – Вьетнам, Индонезия, Индия, Таиланд, Нигерия, Бразилия и другие страны Центральной и Южной Америки. Мировое производство ореха кешью, по оценкам специалистов, составляет около 2,7 млн. тонн ежегодно, в одной только Индии ежегодно собирают до 26 тысяч тонн этого плода.

Кешью представляет собой дерево, любящее тепло и относящееся к вечнозеленым растениям. Большой и извилистый ствол вкупе с красивыми и раскидистыми ветвями, высотой более 16 метров – представляет собой величественное зрелище.

Удивительное дерево кешью произрастает в Анголе – его длина целых 30 метров. Возраст этого гиганта 50 лет и каждый год с него собирают до 60 килограммов орехов.

Плод кешью очень интересный и необычный – такое не увидишь в дедушкином саду. На самом деле это не только орех, ведь состоит плод из двух частей. Первая – это так называемое яблоко, а вторая часть – непосредственно сам орешек, похожий на маленькую закорючку. Яблочко кешью представляет собой большую и пухлую цветоножку, схожую на грушу. Это сладкий мясистый плод с кисло-сладким вкусом, желтого, красного или оранжевого цвета. Кстати, ближайшим «родственником» кешью является манго. Длина яблока – 6-11 см, и примерно 6 см в диаметре, на верху которого, как на троне, восседает орех в твердой скорлупе, который по мере созревания превращается из темно-зеленого в коричневый. Орех, собственно, является семенем дерева кешью.

Однако попробовать чудо-яблоко нам не удастся – эти плоды нельзя транспортировать на далекие расстояния, так как они очень быстро портятся.

Гурманам из Украины, желающим отведать яблоко кешью или выпить выжатый из него натуральный вкуснейший сок, придется добраться до Гоа или Копакабаны. В Рио-де-Жанейро, например, сок кешью настолько же популярен, как апельсиновый в США или в Европе. Из яблок кешью готовят не только сок, но и вкусный джем, разнообразные желе и компоты, а в индийском штате Гоа представится возможность попробовать всемирно знаменитый ликер фени, который не готовят больше нигде в мире. Рецепт его приготовления довольно прост и знаком отечественным самогонщикам: перебродивший сок кешью (брага) перегоняется через специальный аппарат до крепости около 40 градусов, в результате чего получается напиток со специфическим ароматом и вкусом, по сути самогон из кешью.

Зрелые яблоки кешью употребляются в свежем виде, а орехи нет. Дело в том, что между скорлупой и оболочкой, в которой находится собственно орех, находится кардол – чрезвычайно едкое вещество. При контакте с кожей человека оно вызывает болезненные ожоги-волдыри и ведет к серьезным дерматологическим проблемам.

Вследствие этого, перед продажей орехи очень осторожно извлекаются из скорлупы и обжариваются до полного испарения кардола, ибо даже небольшое количество этого масла может привести к ожогам. Разделка орехов производится только ручным способом, и доверяют это дело только людям очень важным и ответственным.

Беззаботно прогуливаясь под жарким знойным солнцем в тропической Индии или в Бразилии, где много диких обезьян, при встрече с плодом кешью ни в коем случае не очищайте самостоятельно эти орехи.

Но в промышленности и медицине применяется даже это ядовитое вещество. Кешью – это вообще практически безотходное растение: кору и листья используют в лекарственных целях, скорлупу орехов в промышленных, орехи и яблоки кешью в кулинарных и гастрономических.

Важно при покупке кешью учитывать тот факт, что длительное хранение при плюсовой температуре способствует образованию в орехах горчинки, что обусловлено высоким содержанием масел. По этой причине хранить их рекомендуют в плотно закрывающемся контейнере. В нем плоды кешью могут храниться до одного месяца, в холодильнике – до шести месяцев, а в морозилке – до одного года.

Вкусовые качества ореха кешью не имеют себе равных в мире. Употреблять в пищу их можно как в сыром, так и в жареном виде – кешью тогда становится мягким и сладким, приобретая превосходный вкус. Орехи жарят, как правило, с солью, но и без нее кешью сохраняет свой неповторимый и сказочный аромат. Использование в гастрономии орехов кешью весьма разнообразно и чрезвычайно популярно в кухнях азиатских стран. Это и чудесная закуска, и превосходный компонент в салатах, и яркая составляющая в супах и вторых блюдах, соусах и кондитерских изделиях, также запекают кешью и в йогуртах. Еще орех кешью используют в качестве гарнира к мясным блюдам, ими фаршируют, например, курицу. Очень полезно употреблять эти орехи с минеральной водой.

Масло кешью – высококачественное, схожее с арахисовым. Оно отличается антисептическим, тонизирующим, смягчающим и болеутоляющим свойствами, которые широко используются в косметической промышленности – как питательное средство при уходе за кожей лица, головы и рук. Масло оказывает «омолаживающее» действие и придает коже здоровый и ухоженный вид. Большинство бразильских красавиц используют этот продукт на протяжении всего года, чтобы перед Пепельной средой, во время ежегодного карнавала, выглядеть самой прекрасной.

Как уже отмечалось, люди с древности использовали кешью в лекарственных целях. И действительно, эти орехи обладают многими полезными свойствами: антибактериальное, антимикробное, антидизентерийное, антисептическое и тонизирующее. Кешью богаты также и витаминами A, B, белками и углеводами, железом, цинком, фосфором и калием, содержит рибофлавин, каротин и тиамин. Количество витаминов в этом продукте таково, что человек, съедая ежедневно всего лишь одну горсть орехов, может удовлетворить ежедневную потребность организма в полезных веществах. Эти чудесные орехи способствуют правильному обмену белков и аминокислот в организме, укрепляют иммунную систему, понижают уровень холестерина в крови и способствуют нормальной деятельности сердечнососудистой системы человека.

Как и в древние, доколумбовские времена, орехи кешью помогают при зубной боли. Показаны они как вспомогательное средство и при дистрофии, псориазе, заболеваниях эндокринной системы, сахарном диабете, гипертонии, расстройствах пищеварительной системы, анемиях и нарушениях обменных процессов. Важным свойством кешью является его более низкая аллергенность, по сравнению с другими орехами. Вопреки молве о том, что в орехах кешью содержится большое количество жира, в действительности жира в них меньше чем в грецких орехах, арахисе или миндале.

Замечательный орех кешью занимает достойное место в ряду всех орехов и принесет Вам много удовольствия и не меньше пользы. Это уникальный продукт, который совмещает в себе и гастрономические достоинства, и в то же время крайне полезен для здоровья. Он интересен и тем людям, которые следят за своей фигурой, и тем кто увлекается сырой пищей. В общем, орех кешью – это здоровая пища для всей семьи. Однако, употребляя этот орех, помните, что всему нужна мера, поэтому злоупотреблять кешью не нужно. Ну и конечно, в случае присутствия аллергических реакций на него, также следует воздержаться от этого ореха.

Приглашаем Вас приобрести этот удивительный орех в нашем интернет-магазине орехов и сухофруктов nuts.kiev.ua. На Ваш выбор в ассортименте есть как сырой, так и жареный орех кешью:

• купить кешью сырой;
• купить кешью жареный.

История грецкого ореха пожалуй древнее истории самой Древней Греции. Первые упоминания об этом продукте появились более четырех тысяч лет назад, когда в одном из семи чудес света – висячих садах Семирамиды, в древнем Вавилоне, произрастали прекрасные ореховые деревья, плодом которых был именно грецкий орех.

Жрецы запрещали простолюдинам употреблять в пищу эти орехи, так как считалось, что они стимулируют умственную деятельность, а умным в Древнем Вавилоне надлежало быть исключительно начальству.

Уже позднее у древних греков появилась легенда о том, что Дионисий, бог виноградарства и виноделия, полюбил девушку по имени Кария. Ее имя у древних греков означало орех, и во время празднеств девушки танцевали и водили хороводы в честь богини Артемиды, которой и было посвящено это дерево. А плоды его называли не орехами, а желудями богов. После смерти своей возлюбленной, Дионисий превратил ее в ореховое дерево, а богиня плодородия Артемида приказала построить в честь Карии храм. Кстати, с тех пор статуя в виде женщины, заменяющая собой колонну называется кариатидой.

Однако вернемся к нашему герою – грецкому ореху. Это красивейшее дерево высотой до 35 метров, с широченной раскидистой кроной и мощным стволом, который покрыт толстой темно-серой растрескивающейся корой. Листья похожи на листья, например, ясеня – сложные и крупные. Первые листочки появляются весной в апреле – мае и одновременно с этим дерево зацветает. А вот цветки у ореха маленькие и невзрачные – многие даже считают, что это дерево вообще никогда не цветет. В среднеазиатских странах существует поговорка: «Умрет тот, кто увидит цветок ореха». Однако цветки у грецкого ореха конечно существуют – они собраны в 12-сантиметровые зеленые сережки.

Ученые считают, что естественное распространение грецкого ореха началось с территорий Средней Азии, Ирана, Афганистана, Южного Казахстана, западных районов Гималаев и Тибета, области Талышских гор (юго-восток Закавказья). Среднеазиатские ореховые леса в основном произрастают в высоких районах от 1000 до 2300 м над уровнем моря – в основном на склонах Чаткальского и Ферганского хребтов. Данные растения играют большую почвозащитную и водоохранную роль – растут на крутых каменистых склонах, оврагах, ущельях, укрепляя таким образом своими корнями тонкий слой плодородной земли. Немалые по площади ореховые леса в Западной Грузии представляют собой разросшиеся древние сады, которые были заброшены во времена сражений грузин с Персией и Турцией.

Вместе с христианской верой греки принесли в Древнюю Киевскую Русь и это растение, чем и определилось его русское название. В первых монастырях, оплотах веры, возделывали кроме всего прочего и орехи. Внимательные монахи заметили, что под деревьями отсутствует растительность и объясняли это тем, что в грецком орехе обитают духи зла, мешающие другим растениям и людям.

На самом деле в ореховых листьях имеется особое вещество – юглон, которое является токсичным для других растений, в частности для томатов, люцерны и картофеля. Осадки вымывают юглон из-под листьев, который попадая затем на почву под кроной, отравляет растительность, оставляя под собой голую землю. В старину знали о лечебных свойствах листьев грецкого ореха и не зря, так как в них находится целый ряд полезных и важных веществ: кофейная кислота, серотонин, пекат кальция, витамин Е, большое количество витамина С и даже никотин.

По калорийности грецкий орех можно сравнить с маслом или мясом, так как на 75% он состоит из жиров, большая часть которых относится к ненасыщенным жирам, то есть практически не содержит холестерина. Важно знать, что «желудь богов» в восемь раз превосходит черную смородину по количеству витаминов и в 50 раз – цитрусовые.

Полезные свойства грецкого ореха были описаны еще Авиценной и Гиппократом: его использовали при несварении желудка, для излечения туберкулеза легких, болезней почек, улучшения работы мозга, печени и сердца. И это совершенно оправдано, ибо в спелом грецком орехе огромное количество полезных микроэлементов и витаминов, биологически активных веществ. Поистине грецкий орех – это «Дерево жизни».

Грецкий орех это кладезь аскорбиновой кислоты и токоферола, множества микроэлементов – железа, йода, кобальта, меди, никеля, антиоксидантов, альфа-линоленической кислоты и многих других.

На сегодняшний день свойства грецкого ореха, такие как бактерицидные, противовоспалительные, общеукрепляющие, кровоостанавливающие, ранозаживляющие, вяжущие, противосклеротические и противогельминтные довольно широко используются при изготовлении различных лекарственных препаратов.

Масло грецкого ореха светло-желтого цвета с зеленоватым оттенком и приятным запахом, при этом по вкусу не уступающее прованскому, используется для лечения длительно не заживающих ран и ожогов.

Грецкий орех также используют как одно из средств для понижения артериального давления, благодаря магнию, который содержится в ядре данного продукта и обладает сосудорасширяющими и мочегонными свойствами.

Как уже упоминалось выше, данный орех исключительно положительно влияет на сосуды головного мозга, быстро снимает усталость, укрепляет мышцы и улучшает память. Йод, который содержится в грецком орехе, полезен людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы. Лицам пожилого возраста, детям, беременным и кормящим матерям тоже не лишним окажется прием этого продукта из-за его поливитаминных свойств – суточная норма витамина С заключается в пяти ядрышках ореха.

Помогает грецкий орех и при депрессиях и неврозах, при бессоннице, при хронической усталости и тревожности, при излишней раздражительности и сильном нервном напряжении. Соединения кобальта и железа, а также меди и цинка помогут тем, кто страдает железодефицитной анемией. Кроме того, соединения того же цинка и марганца обладают сахаропонижающим действием, поэтому грецкие орехи можно рекомендовать при сахарном диабете.

Женщинам, страдающим мастопатией, помогут настойки из перегородок грецкого ореха, которые улучшают гормональный фон.

В сочетании с изюмом грецкий орех укрепит сердечную мышцу, а в сочетании с медом – повысит работу иммунной системы организма. Вещества, содержащиеся в данном продукте, сокращают затвердевание артерий и помогают сохранять их эластичность.

В народе известно народное средство: десять ядрышек ореха, ложка подсолнечного масла и две дольки чеснока – лучшая профилактика атеросклероза. Существует в народной медицине и множество других методов и рецептов для лечения всевозможных болезней и недугов. Например таких, как дисбактериоз кишечника, экзема, гельминтоз, угревая сыпь, дерматит, гнойный отит, геморрой, рахит, ревматизм, подагра, кожный зуд, нарушения менструального цикла, лечение ран и др.

Космонавты во время полета обязательно употребляют пасту и сливки, изготовленные из грецких орехов, а всемирно известный путешественник Тур Хейердал, во время длительных экспедиций всегда включал их в свой рацион.

При этом не стоит забывать и о высокой калорийности грецких орехов, поэтому ежедневно следует употреблять не более трех ядрышек. Удивительно, что все эти полезные свойства еще и очень вкусные, что бывает далеко не со всеми полезными продуктами. В одном орехе идеально сочетаются польза и вкус, поэтому грецкий орех представлен в абсолютном большинстве мировых кухонь.

Абхазы и мингрелы готовят курицу, начиненную грецким орехом. А кому не известна чурчхела (грузинский сникерс) – грецкие орехи, уваренные в виноградном соке? В древние времена чурчхелой снабжались воины перед битвой. Одно из самых известных блюд в Мексике – “Chilles en nogada” – фаршированные перцы в ореховом соусе. В Марокко весьма популярен салат из апельсинов и грецких орехов.

Грецкий орех придает особый и пикантный вкус любым блюдам – это отлично знают хорошие хозяйки. Этот продукт прекрасно сочетается и с куриным мясом, и с яблоками, свеклой, любой зеленью и морковью, не лишним он будет и в салатах, различных соусах и заправках.

И особенно незаменим грецкий орех при изготовлении самых различных кондитерских изделий – тортов, мороженого и пирожных, всевозможных хлебцев. Ореховый жмых используется при выделке халвы и козинаков.

Внешнюю оболочку плодов не выбрасывают, а применяют для производства очень стойких красок черного или коричневого цвета, которыми окрашивают затем шелк или шерсть. Также из них получают дубильные вещества, используемые при обработке кож.

Ореховую скорлупу используют для изготовления линолеума и толи.

Масло грецкого ореха находит применение не только в пищевой или медицинской областях, но также и в сфере полиграфии и парфюмерии. Неоценимый след оставил грецкий орех в мировой живописи. Его масло на холсте образует прочнейшую и в то же время прозрачную, и не трескающуюся со временем пленку. На масле грецкого ореха мешали краски такие великие художники, как Тициан, Леонардо да Винчи, Рафаэль, Гойя и Рембрандт.

Прекрасные и незаменимые качества и крайне полезные свойства грецкого ореха делают его источником здоровья, долголетия, бодрости и хорошего настроения.

В нашем интернет-магазине орехов и сухофруктов nuts.kiev.ua вы всегда можете недорого купить грецкий орех - наверное, самый популярный орех в Украине.